実習を通して日本料理、西洋料理、中国料理、製菓、製パンの基本技術を確実に身につけます。また、レストランでの現場実習を通して、お客様に接する姿勢、心構えを学びます。

より高度な調理実習やマネージメントなどを学校で学びながら、長期にわたる企業研修を通して社会の即戦力となる人材を育てる「デュアルシステム」を採用。特徴のある3つのコース（エンタープライザーコース／すし職人コース／ケアフードコース）に分かれてそれぞれ専門実習を中心としたカリキュラムで学びます。

製菓、製パンの基本的な技術を徹底的にマスターします。また、ウエディングケーキや飴細工、シュガークラフトなど、「見せる」技術の修得にも力を入れています。ベーカリーでの現場実習を通して、製造現場での動き方、販売の仕方なども学びます。